融媒体中心：新春将至市民灌香肠热情高

信息来源：赣榆区融媒体中心 发布时间：2022-01-20

临近年末，大家都开始为过新年做准备了。日前，记者走访了城区市场，发现香肠灌制的生意越来越好，很多市民都是自己买肉现场灌制。

在时代路农贸市场一家灌香肠的摊位前，有很多排着队等着灌香肠的市民。记者在走访中看到，城区不少农贸市场里的肉铺都做上了代灌香肠的“副业”，有的肉铺更直接将灌好的香肠挂在肉铺外，肉铺老板忙得不亦乐乎。

“自己买肉加工，没有防腐剂、食品添加剂，还能自己选择灌肠的肥瘦和口味，货真价实，吃起来也放心。我灌了50斤香肠，给儿子、女儿都送点。今天一大早就来了，排了一个小时的队，还在这等着呢。”孙阿姨说。

市场里的几位大娘都是灌制香肠的好手，干起活来手脚麻利，分工也明确，有的负责清洗肠衣，有的负责将新鲜的猪肉切成块，有的负责给肉馅调料。味道调好后就开始灌肠了，人多力量大，整个流程下来不到半个小时，一根根香肠就灌制出来了，一天下来可灌200多公斤。

对于如何保存已灌制好的香肠，灌制香肠加工店的老板介绍说，挂在通风处，晾晒7至15天。一般来说，灌香肠晾晒到手捏着不软，就可以吃了。晾晒好的香肠可用保鲜袋密封放入冰箱冷冻保存，也可风干存放。(徐诚)