又名刺参、海鼠、海黄瓜，是一种名贵海产动物。海参肉质软嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一。近年来，赣榆县不断提升海参养殖技术，从工厂化养殖、池塘养殖到浅海域养殖，面积达3万亩。
